【教你做菜】卤牛肉的做法，吃过一次就终身难忘

卤牛肉制作方法

首先我们将提前准备好的瘦牛肉清洗干净，做这道菜的时候，都会去买回新鲜的牛肉制作，所以干净和卫生还是有保障的。，全部去掉油脂和皮，然后切成小块儿。然后把牛肉块放入一个盆中，往盆里放入葱姜蒜，然后再加入一些咸盐和老抽，搅拌均匀之后开始腌制，大概腌制，一晚上左右，当然腌制时间越长，味道会越香。第二天我们制作的时候直接从冰箱里拿出来，然后找一口锅锅里放水，将水烧开之后，直接将腌制过的牛肉放入水中，开始煮炖，主动的过程中一定要放一些花椒大料，然后再放些小茴香，八角，桂皮等。然后主动一会儿以后再放一些生抽，在我们祖宗的过程中，当看到有白沫浮上来的时候，直接就捞出来倒掉，大概煮炖半个小时左右，我们可以用筷子去感受一下，但可以轻松扎眼儿的时候，这个时候基本上就已经熟了，然后我们就可以关火了，将牛肉捞出之后，我们将其切成片儿，开始晾凉，放在冰箱里可以保存很长时间。

卤牛肉制作技巧

制作好了以后，我们一定要记住一些小的细节，才能够很好的保存，和使用卤牛肉，牛肉，经过腌制后再录，会更大限度的保持本身的味道，腌制之前千万不要洗，如果并不是太脏，就直接使用腌制，夏天我们研制的时候一定要放在冰箱里，而且时间越长越好，最好是三四天左右，然后我们在牛肉卤的时候并不可以太卤的太烂，太烂了，就可能有些拆了，吃起来没有什么口感，也不能太硬了，太硬了，很可能会交不用，完全可以根据自己家人的喜好来自由控制时间。我们在每次使用之前，可以先在卤汁中浸泡两三个小时，这样吃才会更香。在牛肉的选择上，小编还是比较喜欢黄牛肉一些，因为黄牛肉会更嫩一些。吃着口感也会更好一些。

卤牛肉营养价值

这道美味的卤牛肉，也有着很高的营养价值，牛肉中富有丰富的蛋白质和脂肪，以及各种人体所需的微量元素。我们常吃牛肉，可以起到强身健体，还可以起到化痰养血的效果，并且还能提高我们身体的抵抗力，当我们在生病之后恢复期或者是，女人生完孩子的时候，一定多吃牛肉，对身体的补充失血和修复能力非常强。

（本文来自百家号宋家二小姐）

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