灯影牛肉（麻辣味）检出山梨酸及其钾盐超标 系卤制过程卤水重复使用所致

食品伙伴网讯 6月13日，重庆市市场监督管理局发布了1批次不合格食品风险控制情况的通告。1批次灯影牛肉（麻辣味）因检出山梨酸及其钾盐超标被判定为不合格，经生产企业自查，不合格原因系原料在卤制过程中卤水重复使用所致。

　　通告显示，在市场监督管理总局办公厅发布的《关于开展33批次监督抽检不合格食品核查处置工作的通知》（市监食检函〔2019〕1120号）中显示，重庆嘉士德食品有限责任公司合川分公司生产的灯影牛肉（麻辣味）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）项目不符合GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，最大允许限0.075g/kg，检验结果为0.0966g/kg，抽检结果为不合格，生产日期/批号：2019年1月12日。

　　重庆合川区市场监督管理局依法对该企业生产场所实施了现场检查。经实地检查，该批次灯影牛肉（麻辣味）经添加辅料加工后的成品质量为50kg，包装后的成品为102g/袋，每40袋为一件，共计12件，另外10袋用作检测留样产品。当事人以4元每袋的价格于2019年1月18日销售给了四川熊猫锋味食品有限公司12件，销售总价为4元×40袋 ×12件=1920元。现场未发现有被抽检产品库存。

　　合川区市场监督管理局已依法监督企业暂停生产、召回不合格产品。企业已主动暂停生产不合格食品。对已销售不合格食品，企业主动采取召回等措施，目前该批次不合格产品正在召回过程中。

　　对于不合格原因，经重庆嘉士德食品有限责任公司合川分公司自查，该批次产品抽样结论不合格，系原料在卤制过程中卤水重复使用所致。现已对卤制工作人员进行了再次培训，要求卤制工作人员按照公司规定，使用的卤水必须是一次性的卤水，不得重复使用，坚决杜绝此类事件再次发生。