牛肉丸一定要“够弹、够劲、够香”，
可以达到这个标准的大概就只有著名的“潮州手打牛肉丸”了。
今天我带大家来了解一下，
当鲜肉丸的工艺流程。
看到这里，大家也许都知道，
星爷的电影影响力非同寻常，
对牛肉丸的推动起到前所未有的成就，
影片中的牛肉丸甚至大家觉得可以拿来做乒乓球，
也许能做出这样的牛肉丸才是神级。
但是根据真实调查显示，
大多数市面的牛肉丸都是仿生肉制品，
这类肉丸使用了大量的的淀粉等;
含肉量比较低。
所以，一颗牛肉丸应该长什么样？
什么才是真正的潮汕正宗手打牛肉丸呢？
什么才是牛当鲜的牛肉丸呢？
大家请继续往下看。
今天牛哥要推荐的这个牛肉丸厉害了！
还没入口，牛肉味就已经萦绕在鼻尖，
吃起来肉汁四溢，软硬适中，
那种真正的嚼劲是没有丝毫粉感的。
在此提醒一句，有粉感的也不叫牛肉丸了。
广东最喜清汤做底，
加入个大饱满的牛肉丸，再撒点香芹粒，
在最大程度上保留牛肉丸的原味。
咬下去脆弹爽口，
肉质纤维一目了然！
汤汁从紧实的肉缝中爆出，
带着清香浓郁的牛油香味。
甩开普通牛肉丸九条街！
吃的时候蘸点沙茶，
堪称生活一大享受！
当然，还有其他的烹饪方式，
可谓是花样百出，
多方面展现牛肉丸的风味。
和一般的市面牛肉丸不一样，
让牛当鲜的牛肉丸风靡全球，
深受社会广大消费者喜爱，
成为二哥大嫂七姑八婆的追捧可不是没有道理的。
划重点来了
一、自然选材
选牛就像选对象
可以说一颗真正的牛丸的诞生，
好的牛肉才是制丸的根本，
也和牛的来源、质量紧紧相关。
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